Sancerre AOP Blanc Les Doigts d'Or de Dolly 2022 Alphonse Dolly

Geproduceerd in het zuidoosten van de Sancerre-benaming, is de Blanc Les Doigts d'Or de Dolly van Alphonse Dolly een droge witte wijn gemaakt van Sauvignon Blanc-druiven geteeld op bodems rijk aan vuursteen, klei en kalksteen in de gemeenten Thauvenay, Ménetréol-sous-Sancerre en Vinon.

De oogst vindt 's nachts plaats om de aroma's optimaal te behouden en oxidatie te beperken. De druiven, na een langzame persing, fermenteren bij een gecontroleerde temperatuur tussen 16°C en 21°C gedurende vier weken. De wijn rijpt vervolgens op roestvrij staal op fijne droesem, beschermd door stikstof om het gebruik van sulfieten te minimaliseren, tot het bottelen in de lente. De lange rijping op de droesem geeft de wijn finesse en aromatische expressie.

Het presenteert zich in het glas met een heldere strogele kleur. In de neus drukt het een frisse bouquet uit met hints van citrus, tropisch fruit en een duidelijk mineraal ondertoon. De smaak is vol, delicaat en levendig, met tonen van passievrucht, citroen en een lange, hartige, krijtachtige afdronk.

Ideaal bij visgerechten, zeevruchten, geitenkaas of salades met citrusvruchten of kip.