Toscana IGT 1997 Masseto

Wat voor soort wijn is het

Masseto is een rode wijn uit Bolgheri, gemaakt van Merlot-druiven afkomstig van de gelijknamige wijngaard. De fermentatie vindt plaats in houten kuipen bij gecontroleerde temperatuur en wordt gevolgd door rijping in nieuwe Franse eiken barriques. De wijn onderscheidt zich door een volle structuur, een verfijnde tanninestructuur en aromatische diepte, met een complex profiel dat zich in de loop van de tijd kan ontwikkelen.

Herkomst

De Masseto-wijngaard ligt in Bolgheri aan de Toscaanse kust, gekenmerkt door klei-achtige bodems en een mild, gematigd klimaat dat wordt beïnvloed door zeebriesjes. De wijngaard is opgedeeld in drie subzones – Masseto Centrale, Masseto Junior en Masseto Alto – die afzonderlijk worden beheerd om ligging en oogstmoment te optimaliseren. De lage ligging en hoge lichtintensiteit bevorderen een vroege en volledige rijping, wat de Merlot structuur en bewaarpotentieel geeft.

Hoe het wordt gemaakt

De productie omvat handmatige oogst met zorgvuldige selectie, gevolgd door ontsteling en zachte kneuzing. De alcoholische fermentatie vindt plaats in houten kuipen bij 27 tot 30 °C met schilweking gedurende drie tot vijf weken. De malolactische gisting vindt plaats in nieuwe Franse eiken barriques, waar de wijn ongeveer twee jaar rijpt, gevolgd door een extra rustperiode op fles. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd om consistentie en nauwkeurigheid in de blend te waarborgen.

Proefnotities

Masseto heeft een diep robijnrode kleur met granaatrode reflecties. In de neus tonen zich rijp rood fruit, zoete kruiden en geroosterde tonen, aangevuld met balsemachtige hints en cacao die zich ontvouwen na beluchting. De smaak is vol en omhullend, met een zachte tanninestructuur en een aangename frisheid. De afdronk is lang en stijlvol, met kruidige tonen en een expressieve rijpheid die de precisie en definitie behoudt.

Met welke gerechten te combineren

Masseto combineert goed met rijke en gestructureerde gerechten zoals gegrild rood vlees, gebraden gerechten en gestoofd wild, maar ook met gerijpte kazen van goede complexiteit. Binnen de Toscaanse keuken gaat hij uitstekend samen met bistecca alla fiorentina en gestoofd wild zwijn, waarbij de eiwit- en sauscomponent goed samenvloeien met de tannines en de lengte versterken. Ook erg lekker bij pappardelle met hazenragù dankzij het kruidige en stevige karakter van de wijn, dat de eierpasta ondersteunt. Te lichte gerechten kun je beter vermijden.

Wanneer serveren

Masseto is ideaal voor belangrijke gelegenheden en voor aan tafel in de koelere maanden, wanneer zijn structuur het beste tot uiting komt. Serveer op de juiste temperatuur voor gestructureerde rode wijnen en na voldoende beluchting, zodat aroma’s en tanninestructuur zich volledig ontplooien, vooral bij flessen met veel rijping. De wijn is direct genietbaar maar heeft ook een groot bewaarpotentieel als hij onder de juiste omstandigheden wordt opgeslagen. Deze fles komt uit een particuliere collectie die onder optimale omstandigheden is bewaard en door experts op authenticiteit en staat is gecontroleerd.