Toscana IGT 1997 Masseto

Vilken typ av vin det är

Masseto är ett rött vin från Bolgheri gjort av Merlot-druvor från den namngivna vingården. Jäsningen sker i träkar under kontrollerad temperatur, följt av lagring på nya franska ekfat. Vinet utmärker sig med fyllig struktur, sammetslen tanninstruktur och aromatisk djup, med en komplex profil som kan utvecklas över tid.

Ursprung

Masseto-vingården ligger i Bolgheri på den toskanska kusten, kännetecknad av lerjord och milt tempererat klimat påverkat av havsvindar. Vingården är indelad i tre delområden – Masseto Centrale, Masseto Junior och Masseto Alto – som sköts separat för att optimera solläge och skördetid. Den låga höjden och starka ljusinsläppet främjar tidig och full mognad, vilket ger Merlot-druvan struktur och lagringspotential.

Hur det produceras

Produktionen innebär manuell skörd med noggrann selektering, följt av avstjälkning och varsam pressning. Alkoholjäsningen sker i träkar mellan 27 och 30 °C med skalmaceration i tre till fem veckor. Därefter sker malolaktisk jäsning på nya franska ekfat, där vinet lagras i ungefär två år, följt av ytterligare vila på flaska. Varje vingårdslott vinifieras separat för att säkerställa noggrannhet och samstämmighet i blandningen.

Smaknoter

Masseto har en djup rubinröd färg med granatröda nyanser. Doften bjuder på mogna röda bär, söta kryddor och rostade toner, samt balsamiska inslag och kakao som utvecklas vid luftning. Smaken är fyllig och omslutande, med sammetslen tanninstruktur och god fräschör. Avslutningen är lång och välordnad, med återkommande krydda och uttrycksfull mognad som bibehåller precision och definition.

Mat som passar till

Masseto passar till rika och kraftfulla rätter som grillat rött kött, stekar och grytor på vilt, samt lagrade och smakrika ostar. Inom det toskanska köket gifter det sig väl med bistecca alla fiorentina och vildsvinsgryta, där köttet och såsen samspelar med tanninerna och förhöjer eftersmaken. Mycket bra även till pappardelle med hargryta, där vinets krydda och struktur lyfter pastan. Undvik alltför lättare maträtter.

När ska det serveras

Masseto är perfekt för speciella tillfällen och på bordet under årets svalare månader, när dess struktur kommer till sin rätt. Det rekommenderas att servera vid rätt temperatur för strukturerade röda viner samt låta vinet luftas ordentligt så att aromerna och tanninstrukturen kommer fram, särskilt i äldre flaskor. Vinet ger omedelbar tillfredsställelse men har också god lagringspotential om det förvaras under rätt förhållanden. Denna flaska kommer från en privat samling som hållits under optimala förhållanden och kontrollerats av experter för äkthet och skick.