Toscana IGT 2000 Masseto

Wat voor wijn is dit

Masseto is een rode wijn uit Bolgheri, gemaakt van Merlot-druiven afkomstig van de gelijknamige wijngaard. De vergisting vindt plaats in houten gistkuipen bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door rijping op nieuw Frans eiken barriques. De wijn onderscheidt zich door zijn volle structuur, zijdezachte tannines en aromatische diepte, met een complex profiel dat zich in de loop der jaren ontwikkelt.

Herkomst

De Masseto-wijngaard ligt in Bolgheri aan de Toscaanse kust, gekenmerkt door kleiige bodems en een mild, gematigd klimaat dat wordt beïnvloed door zeebries. De wijngaard is opgedeeld in drie subzones – Masseto Centrale, Masseto Junior en Masseto Alto – die afzonderlijk worden beheerd om ligging en oogstmoment optimaal te benutten. De geringe hoogte en hoge lichtintensiteit bevorderen een vroege en volledige rijping, waardoor Merlot zijn structuur en rijpingspotentieel krijgt.

Hoe wordt het gemaakt

De productie omvat handmatige oogst met strenge selectie, gevolgd door ontsteling en zachte pressing. De alcoholische fermentatie vindt plaats in houten kuipen bij 27 tot 30 °C, met schilinweking gedurende drie tot vijf weken. De malolactische omzetting gebeurt in nieuwe Franse eiken barriques, waar de wijn ongeveer twee jaar rijpt, gevolgd door extra flesrijping. Elke perceel wordt apart gevinifieerd voor maximale consistentie en precisie in de assemblage.

Proefnotities

Masseto heeft een diep robijnrode kleur met granaatrode reflecties. In de neus vind je rijp rood fruit, zoete specerijen en geroosterde tonen, met hints van balsamico en cacao die zich na beluchting verder ontwikkelen. De smaak is vol en omhullend, met zijdezachte tannines en een mooie frisheid. De afdronk is lang en verfijnd, met kruidige toetsen en een rijpe expressie die nauwkeurigheid en definitie behoudt.

Wijn/spijscombinaties

Masseto past uitstekend bij rijke, robuuste gerechten zoals gegrild rood vlees, gebraden vlees en gestoofd wild, en bij gerijpte, complexe kazen. Combineert goed met Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina en gestoofd wild zwijn, waarbij de proteïnerijke structuur en saus de tannines aanvullen en de afdronk versterken. Ook heerlijk bij pappardelle met hazenragù, doordat de kruidigheid en structuur van de wijn perfect aansluiten bij de verse pasta. Te subtiele gerechten kunnen beter worden vermeden.

Serveermoment

Masseto is ideaal voor belangrijke gelegenheden en aan tafel tijdens koelere maanden, wanneer zijn structuur het best tot zijn recht komt. Serveer op de juiste temperatuur voor gestructureerde rode wijnen, na voldoende zuurstof voor optimale aroma’s en tanninestructuur, vooral bij ouder geworden flessen. De wijn biedt directe voldoening maar heeft een groot rijpingspotentieel, mits bewaard onder perfecte omstandigheden. Deze fles komt uit een particuliere collectie die onder optimale omstandigheden is bewaard en door kenners is gecontroleerd op authenticiteit en conditie.