Toscana IGT Syrah 2007 Castello di Farnetella

De Toscane Syrah van Castello di Farnetella werd geboren in wijngaarden in Farnetella, in de gemeente Sinalunga in Siena.

Het wordt geproduceerd met 100% Syrah-druiven, geoogst en met de hand geselecteerd tussen eind september en begin oktober. De fermentatie vindt, onder maceratie, plaats gedurende 16-20 dagen in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30 ° C. Vervolgens rijpt de wijn 24 maanden in eikenhouten vaten en nog 8-12 maanden in glas alvorens op de markt te worden gebracht.

Het wordt gekenmerkt door een diepe robijnrode kleur. De neus opent met intense hints van peper en braam, verrijkt met tonen van gerookte tabak en leer. In de mond is het zacht en gestructureerd, met zijdezachte tannines die begeleiden naar een aanhoudende en pittige afdronk.

Perfect bij rood vlees en wild, ideaal in combinatie met kazen van middelbare leeftijd.