Trento DOC Perlé 2018 Ferrari

Wat voor wijn het is

Perlé van Ferrari is een witte mousserende wijn met de Trento-benoeming, geproduceerd uitsluitend van Chardonnay-druiven. Gemaakt volgens de principes van de Traditionele Methode vertoont deze wijn een droge, pure en elegante stijl. De rijping op de gist van ongeveer vijf jaar levert een complexe gelaagdheid van aroma’s op en een zachte, aanhoudende mondstructuur, met een gedoseerde structuur. Het typische karakter van Chardonnay blijft duidelijk herkenbaar en is harmonieus verweven met de herkomst van het product.

Herkomst

Deze wijn komt uit Trentino, van hooggelegen wijngaarden in de meest wijnbouwvriendelijke gebieden van de regio. De hoogte geeft het een frisse, geordende uitstraling, ideaal om een goed evenwicht te vinden tussen verfijning en intensiteit. De Trento-benoeming omschrijft een specifiek terroir, sterk verbonden met strikte selectie in de wijngaard. De identiteit van de plaats blijkt uit de combinatie van zuivere smaak en aromatische precisie die het karakter van deze wijn bepalen.

Hoe het wordt gemaakt

De wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, met de hand geplukt rond midden september. Na de eerste vinificatie rijpt de basis volgens de Traditionele Methode en verblijft deze ongeveer vijf jaar op geselecteerde gisten, een doorslaggevende stap voor de structuur van de wijn. Deze lange rijping bevordert de integratie van aroma’s en versterkt de rondheid in de mond, terwijl het lineaire karakter behouden blijft. De productiekeuzes zetten in op lange rijpingstijden en precisie in de mousserende wijntechniek.

Proefnotities

De wijn heeft een strogele kleur met lichte gouden reflecties. Het bouquet is intens, met tonen van amandelbloesem en Renetta-appel, aangevuld met kruidige nuances en een lichte hint van broodkorst. De smaak is droog, zuiver en elegant, met een lange afdronk en een aangename zachtheid. Rijpe appel is duidelijk te herkennen, gevolgd door zoete amandel en gist, perfect geïntegreerd op de typische aromatische ondergrond van Chardonnay.

Wat te combineren

Ideaal bij voorgerechten, vleeswaren en pastagerechten; het droge en zuivere karakter maakt het geschikt voor gerechten van verschillende intensiteit. Het smaakt bijzonder goed bij vis en schaaldieren, waar de gisttonen het delicate karakter van het visvlees in balans brengen. Ook een goede keuze bij sushi, vooral bij bereidingen die een droge finish vereisen. Combineert ook uitstekend met wit vlees en verse kazen, zodat de textuur van het gerecht volledig tot zijn recht komt zonder te overheersen.

Wanneer te serveren

Dit is de aanbevolen keuze voor wie een technisch verfijnd glas zoekt, aangenaam bij de aperitief of aan tafel dankzij de elegantie. De rijping van vijf jaar op de gisten maakt deze wijn bijzonder geschikt voor gelegenheden waar meer aromatische complexiteit en souplesse gewenst zijn. Perfect bij dineetjes met schaaldieren, waar de zachte afdronk de structuur van het gerecht compleet maakt. De wijn past bij gezellige momenten waar frisheid en precisie samengaan met diepgang.