Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Prior Millesimato 2024 Bortolomiol

Wat voor soort wijn is het?

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Prior di Bortolomiol is een Brut mousserende wijn die uitsluitend wordt gemaakt van Glera die groeit op de heuvels van Valdobbiadene, in de provincie Treviso. De wijn wordt wit gevinifieerd en mousserend gemaakt in een autoclaaf volgens de Martinotti-Charmat-methode, wat zorgt voor een fris en aromatisch profiel, met een fijne mousse en een zijdezachte structuur die bij uitstek geschikt is voor aan tafel of als aperitief.

Waar komt het vandaan?

De wijn komt uit de heuvelachtige wijngaarden van Valdobbiadene, in de provincie Treviso, een gebied dat historisch gezien bekendstaat om Prosecco Superiore. De naam “Prior” en het Romeinse cijfer op de capsule verwijzen naar de pioniersgeest van Giuliano Bortolomiol, voorvechter van de kwaliteit van Prosecco uit Valdobbiadene en de Italiaanse Martinotti-Charmat-methode, waarmee hij tot de eersten behoorde die een Prosecco Brut produceerden.

Hoe wordt het geproduceerd?

De Glera druiven worden volledig met de hand geoogst en geselecteerd in de tweede helft van september. Na de witte vinificatie vindt de tweede gisting plaats in een roestvrijstalen autoclaaf volgens de Martinotti-methode gedurende ongeveer 25–30 dagen; daarna volgt een rijping op de lies van 30–90 dagen, wat het aromatische evenwicht afrondt en de continuïteit van de mousse ondersteunt.

Proefnotities

In het glas toont hij een heldere strogele kleur met een fijne, aanhoudende mousse. In de neus opent hij met delicate tonen van groene appel en citrus, met aangename groene nuances. In de mond is de wijn fris, aromatisch en zijdeachtig, met een soepele drinkbaarheid en een zuivere afdronk die het brut-karakter weerspiegelt.

Wat eet je erbij?

Uitermate geschikt als aperitief en combineert moeiteloos met zeevruchten, waarbij de frisheid mooi samensmelt met de ziltheid. Aanbevolen bij zeevruchtensalade, maar past ook bij crostini met lardo, waarbij een spannend contrast ontstaat tussen de finesse van de wijn en de rijkdom van het hapje.

Wanneer kun je het serveren?

Deze wijn laat zich goed waarderen als je op zoek bent naar een Brut met een levendig karakter en uitgesproken aroma’s, bijvoorbeeld om een lunch of diner te openen of te combineren met visgerechten. Het karakter draait om frisheid, aromatische precisie en zijdezachtheid en benadrukt de levendigheid van het fruit en de blijvende mousse.