Valpolicella Ripasso Superiore DOC Cascina San Vincenzo 2019 Pasqua

De Valpolicella Ripasso Superiore Cascina San Vincenzo is het resultaat van de inzet van de Familie Pasqua voor duurzame wijnbouw in de Valpantena. De wijnstokken groeien op uitgelezen bodems, in een omgeving die de expressie van het terroir benadrukt. De blend bestaat uit Corvina, Corvinone en Rondinella, druivenrassen die de wijn balans, structuur en aromatische complexiteit geven.

De vinificatie begint met fermentatie op de schillen gedurende 15 dagen bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een verblijf in roestvrijstalen tanks tot februari, wanneer de wijn wordt overgedaan op de Amarone most, waardoor een tweede gisting op gang komt die het aromatische profiel verrijkt. Na het overpompen rijpt de wijn negen maanden in licht getoast eiken barriques en tonneaux, voordat hij nog twee tot drie maanden verder verfijnt op fles.

In het glas heeft hij een intense robijnrode kleur met granaatrode reflecties. Het bouquet wordt gekenmerkt door tonen van rijp rood fruit, met balsamische en kruidige accenten. In de mond is hij zacht en evenwichtig, met aroma’s van aardbei en kers, terwijl rijping op hout zorgt voor elegante florale tonen, een subtiele toasting en vleugen van vanille.

Deze Valpolicella Ripasso past uitstekend bij rood vlees, gebraden gerechten en gerijpte kazen, en versterkt de smaak dankzij zijn harmonieuze structuur en verfijnd karakter.