Valpolicella Ripasso Superiore DOC Cascina San Vincenzo 2019 Pasqua

Valpolicella Ripasso Superiore Cascina San Vincenzo är resultatet av Familjen Pasquas engagemang för hållbar vinodling i Valpantena. Rankorna växer i särskilt utvalda jordar, i en miljö som framhäver områdets unika karaktär. Blandningen består av Corvina, Corvinone och Rondinella, druvsorter som ger vinet balans, struktur och aromatisk komplexitet.

Vinifieringen inleds med jäsning på skalen i 15 dagar under kontrollerad temperatur, följt av vila på ståltank fram till februari, då vinet omsätts över Amarone-druvskalen för en andra jäsning som fördjupar dess aromprofil. Efter omtappning mognar vinet i nio månader på lätt rostad ek i barrique och tonneaux innan flasklagring i ytterligare två till tre månader.

I glaset framträder en intensiv rubinröd färg med granatröda inslag. Doften präglas av mogna röda bär, inslag av balsam och örter. Smaken är mjuk och balanserad, med toner av jordgubbar och körsbär. Lagringen på fat tillför eleganta blommiga nyanser, en lätt rostad ton och antydan till vanilj.

Denna Valpolicella Ripasso passar utmärkt till rött kött, ugnsstekar och lagrade ostar, och lyfter fram smakerna med sin harmoniska struktur och finslipade karaktär.