Valtellina Superiore DOCG Grumello 2023 Rainoldi

Wat voor wijn is het

Valtellina Superiore Grumello van Rainoldi is een rode wijn van Nebbiolo-druiven, die in Valtellina Chiavennasca worden genoemd. De wijn is afkomstig uit de Grumello-zone in Lombardije en onderscheidt zich door elegantie en structuur. De rijping vindt plaats in grote eiken vaten. Het profiel blijft evenwichtig, met een mooie frisheid, fijn geslepen tannines en een goed ontwikkelingspotentieel.

Herkomst

De wijngaarden van Grumello liggen op de Rhaetische hellingen tussen Sondrio en Montagna in Valtellina, op een hoogte tussen 350 en 600 meter. Het alpiene klimaat met grote temperatuurverschillen bevordert een langzame en volledige rijping van de druiven.

Hoe wordt het gemaakt

De oogst gebeurt handmatig in kistjes om de trossen te behouden. Na een zachte persing fermenteert het sap in roestvrijstalen tanks met schilweking. Na de gisting rijpt de wijn twintig maanden in grote eiken vaten, gevolgd door twee maanden in staal voor de assemblage. Een verdere rijping van minstens zes maanden op fles in een koele kelder voltooit het proces en zorgt voor harmonie en stabiliteit.

Proefnotities

In het glas toont hij een intense robijnrode kleur met granaatrode reflecties. In de neus een verfijnd en gelaagd profiel, met rijpe rode vruchten zoals kers en framboos, tonen van geroosterde hazelnoot en lichte zoete kruiden afkomstig van houtopvoeding. In de mond biedt de wijn een mooie, evenwichtige frisheid, zachte tannines, een medium tot volle body en een aanhoudende afdronk met rijp fruit en een subtiele balsamico ondertoon.

Met welke gerechten te combineren

Valtellina Superiore Grumello past goed bij wit en rood vlees, gebraad, gestoofd vlees en ovengeroente. De wijn is ideaal bij pizzoccheri uit de Valtellina en bij bresaola met Grana Padano schilfers. Ook lekker bij risotto met eekhoorntjesbrood en gestoofd rundvlees, wat de structuur en het fruitige karakter van de wijn benadrukt.

Wanneer serveren

De structuur van Nebbiolo komt het best tot zijn recht tussen twee en zes jaar na de oogst, een periode waarin balans en aromatische complexiteit naar voren komen. De wijn is jong aantrekkelijk dankzij zijn frisheid en aroma’s, of na flesrijping tot acht jaar voor meer rijpe tonen. Serveren in licht brede tulpvormige glazen wordt aanbevolen om optimaal van deze wijn te kunnen genieten.