Vino de la Tierra de Ibiza IGP Rosat D’Àmfora 2024 Can Rich

Wat voor wijn is het?

Rosat d’Àmfora van Can Rich is een rosé van Monastrell-druiven. Hij valt op door een frisse, minerale en evenwichtige stijl, met een uitgesproken maar niet zware structuur. Vinificatie en rijping in terracotta amphora’s versterken de aromatische zuiverheid en geven een ziltige afdronk, waarbij het karakter van de druif behouden blijft en het profiel strak en zuiver blijft.

Waar komt hij vandaan?

De druiven komen van het Buscastell-domein op Ibiza, in een Mediterrane klimaat met warme zomers en invloed van de zee. Kalkrijke en goed doorlatende bodems zorgen voor een gelijkmatige rijping en ondersteunen een frisse, minerale karakter. De eilandomgeving, met wind en intens licht, zorgt voor soepele drinkbaarheid en een uitgesproken profiel dat verbonden is aan de wijnbouw van het eiland.

Hoe wordt hij gemaakt?

De Monastrell wordt geoogst met een balans tussen rijpheid en frisheid als doel. De druiven blijven kort in contact met de schillen, zoals passend is voor een rosé, en de fermentatie vindt plaats op gecontroleerde temperatuur om primaire aroma’s te behouden. Ongeveer zes maanden rijping in terracotta amphora’s geeft een zachte micro-oxygenatie en benadrukt de zuiverheid van het fruit en het minerale karakter, zonder gebruik van houten vaten.

Proefnotities

De kleur is helder rosé met reflecties die doen denken aan de schil van een rode appel. Het bouquet is breed, met tonen van paarse en rode bloemen, rode bes, rode appel en gekonfijt fruit, omlijst door een minerale toets. In de mond is hij fris en rechtlijnig, met een duidelijke zoutigheid die de wijn ondersteunt. De afdronk blijft evenwichtig, ziltig en licht aards, met een droge en precieze persistentie.

Spijscombinaties

Deze rosé past bij gerookte vis, kruidenrisotto’s en hoofdgerechten van gegrilde groenten. De frisheid en het zilte karakter reinigen het vette van de gerechten, terwijl de ziltige afdronk lokale recepten als bullit de peix versterkt. De wijn combineert ook met arroz a banda, waarbij zuurgraad en mineraliteit de kruidigheid en de maritieme toets in balans brengen.

Wanneer serveren?

Rosat d’Àmfora komt het best tot zijn recht in voorjaar en zomer, als tafelwijn voor wie frisheid en precisie zoekt, met een mooie structuur. Ideale serveertemperatuur is 10–12 °C in een middelgroot glas, zodat bloemige, fruitige en minerale tonen worden benadrukt. Dankzij de rijping op amfoor kan de wijn kort rijpen, maar hij drukt in de eerste jaren na de oogst aromatische energie en ziltigheid uit, zowel als aperitief als bij een mediterrane maaltijd.