Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut Blanc de Noir Marquise Cuvée M16 Serafini & Vidotto

Wat voor soort wijn is het?

Marquise di Serafini & Vidotto is een Extra Brut gemaakt van 100% Pinot Nero-druiven. Deze wijn wordt geproduceerd volgens de Klassieke Methode en kenmerkt zich door een technisch verfijnd en elegant karakter, ondersteund door een levendige zuurgraad en een fijne mousse. De langdurige rijping zorgt voor structuur, waardoor hij zowel direct gedronken kan worden als mooi kan rijpen op fles.

Waar komt het vandaan?

Deze mousserende wijn komt uit het heuvelachtige gebied van Montello in Nervesa della Battaglia. De wijngaarden wortelen in een kalkhoudende kleibodem, een essentiële eigenschap die de smaakspanning van de wijn ondersteunt en een uitgesproken minerale toets bevordert. Door de combinatie van het klimaat en de bodemsamenstelling ontwikkelt de druif een droge stijl, gericht op het evenwicht tussen rijkdom en frisse zuurgraad.

Hoe wordt het geproduceerd?

De oogst vindt plaats door handmatige pluk in kratjes om de druiventrossen intact te houden. In de kelder start de vinificatie met een zachte persing, gevolgd door vergisting in roestvrijstalen tanks. De verdere rijping gebeurt deels in staal en deels in tonneau, waarna de moussering op fles plaatsvindt. Doordat strikt de Klassieke Methode wordt gevolgd, rijpt de wijn daarna nog zestig maanden op de gisten – een cruciale stap die zorgt voor een verfijnde mousse en aromatische complexiteit.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een heldere, intens strogele kleur. Het aroma is gelaagd, met tonen van droge banketbakkerswaren, citroencake en bijenwas, gevolgd door frisse tonen van sukade en roze grapefruit, en afgesloten met lichte geroosterde hazelnoten. Op het palet zorgen de romige, verfijnde bubbels voor een mooie balans met een krokante zuurgraad, wat leidt tot een uitgesproken levendige en minerale afdronk.

Waarmee te combineren?

Aan tafel combineert deze mousserende wijn moeiteloos met uiteenlopende gerechten en is de ideale start van de maaltijd. Hij is bijzonder geschikt bij aperitieven en diverse voorgerechten. Dankzij de droge afdronk en levendige zuurgraad vindt hij een perfecte balans bij talloze visgerechten en versterkt hij de zee-invloeden zonder deze met zijn weldadige mousse te overheersen.

Wanneer serveren?

Deze Klassieke Methode is ideaal als je op zoek bent naar een droge, gestructureerde wijn voor gezellige momenten. Het langdurig rijpen sur lie garandeert een uitgesproken aromatische complexiteit, terwijl het samenspel tussen frisheid en structuur zorgt voor een uitstekende bewaarpotentie. Het best gekoeld geserveerd, maakt hij elk samenzijn compleet en vormt hij het middelpunt van elegante culinaire combinaties.