Cavas Hill is een historisch wijnhuis in Penedès, opgericht in 1887 en gerekend tot de oudste van de D.O. Cava. De familie houdt zich sinds de 17e eeuw met wijnbouw bezig en het wijnhuis ontstond als eerbetoon aan het eigen land, aan Barcelona en aan Gaudí’s modernisme, met als doel de ambachtelijke productie en de tradities van de regio te bewaren.

Het wijnhuis is gevestigd in Moja, in de gemeente Olèrdola, in de zone Comtats de Barcelona van de D.O. Cava, binnen een modernistisch landgoed met beschermd erfgoed. De druiven komen uit wijngaarden in Alt Penedès, waar de Garraf‑bries en kalkrijke bodems zorgen voor een langzame, evenwichtige rijping.

De wijngaarden, met 20–40 jaar oude stokken, worden biologisch bewerkt en herbergen de traditionele Cava‑rassen: Xarel·lo, Macabeo en Parellada, met de hand geoogst op optimale rijpheid. De basiswijn vergist in roestvrij staal; de tweede gisting vindt plaats op fles, gevolgd door rijping op de lies in de ondergrondse kelders.

Het assortiment omvat jonge Cava’s, Reserva en Gran Reserva, met de categorieën Cava de Guarda, Guarda Superior Reserva en Gran Reserva. Tot de meest herkenbare wijnen behoren Panot Gaudí en Cuvée 1887, waarvan de etiketten de beroemde 'panot', de door Gaudí ontworpen tegel, herinterpreteren. Sinds 2021 leidt Cavas Hill de groep Ferrer Wines.

Traditie, biologische landbouw en modernistische geest: Cavas Hill is een echt ijkpunt om de Cava van Penedès te ontdekken.