San Polo is een uitmuntende wijnmakerij gelegen op de zuidoostelijke helling van Montalcino, in het gebied Podernovi, op ongeveer 450 meter boven zeeniveau. Opgericht in 2001 en in 2007 overgenomen door Marilisa Allegrini, beslaat het wijnhuis 22 hectare, waarvan 16 zijn beplant met wijngaarden. Het bedrijf staat bekend om zijn exclusieve productie van wijnen uit Sangiovese-druiven, met bijzondere aandacht voor duurzaamheid en de verbetering van het terroir. De wijnmakerij is een voorbeeld van bioarchitectuur: volledig ondergronds maakt het gebruik van natuurlijke oplossingen voor de regulering van temperatuur en vochtigheid, zoals het thermisch labyrint, zonnekanalen en hygroscopische tufstenen bekleding. Deze aanpak zorgt voor ideale omstandigheden voor de vinificatie en rijping van de wijnen. San Polo is sinds 2017 biologisch gecertificeerd en behaalde de Equalitas-certificering in 2020. Onder leiding van wijnmaker Riccardo Fratton heeft San Polo de parcellering van de wijngaarden toegepast, resulterend in onderscheidende crus. Elke wijn vertegenwoordigt een enkele expressie van het terroir van Montalcino, en biedt complexiteit, elegantie en authenticiteit.