De Bonconsey wijnen zijn perfect harmonieus en in staat om de oenologische identiteit van Trentino te vertellen. Illustere voorbeelden zijn de twee witte wijnen, de Gewürztraminer, fris en geurend, en de Chardonnay, die herinnert aan aroma’s van banaan, rijpe appel en honing. Het paradepaardje van de productie zijn de mousserende wijnen Trentodoc Brut en Trento DOC Brut Riserva, met 36 maanden rijping, en de Pas Dosé, mousserende wijnen van grote frisheid en een werkelijk verleidelijke slok. Tot slot mag de rode wijn niet ontbreken, vertegenwoordigd door de verfijnde Pinot Nero, gekenmerkt door fruitige aroma’s van framboos, kers en andere rijpe bessen.