I vini Bonconsey sono perfettamente armonici e in grado di raccontare l’identità enologica del Trentino. Illustri esempi sono i due bianchi, il Gewürztraminer, fresco e profumato, e lo Chardonnay, che ricorda i profumi di banana, mela matura e miele. Fiore all'occhiello della produzione sono le bollicine Trentodoc Brut e Trento DOC Brut Riserva, con 36 mesi di affinamento, il Pas Dosé, spumanti di grande freschezza e dal sorso davvero seducente. Infine non può mancare il vino rosso, rappresentato dal raffinato Pinot Nero, caratterizzato dagli aromi fruttati di lampone, ciliegia e altri frutti di bosco maturi.