Die Weine von Bonconsey sind perfekt harmonisch und in der Lage, die önologische Identität des Trentino zu vermitteln. Hervorragende Beispiele sind die beiden Weißweine, der Gewürztraminer, frisch und duftend, und der Chardonnay, der an Aromen von Banane, reifen Apfel und Honig erinnert. Aushängeschild der Produktion sind die Schaumweine Trentodoc Brut und Trento DOC Brut Riserva, mit 36 Monaten Reifung, der Pas Dosé, Schaumweine von großer Frische und einem wirklich fesselnden Schluck. Schließlich darf der Rotwein nicht fehlen, vertreten durch den raffinierten Pinot Nero, der durch fruchtige Aromen von Himbeere, Kirsche und anderen reifen Beeren charakterisiert ist.