Bonconsey-vinerna är perfekt harmoniska och förmår berätta den enologiska identiteten från Trentino. Framstående exempel är de två vita vinerna, Gewürztraminer, frisk och doftande, och Chardonnay, som minner om aromer av banan, mogen äpple och honung. Produktionen flaggskepp är de mousserande vinerna Trentodoc Brut och Trento DOC Brut Riserva, med 36 månaders mognad, och Pas Dosé, mousserande viner med stor friskhet och en verkligt förförisk klunk. Slutligen får rödvinet inte saknas, representerat av den raffinerade Pinot Nero, som kännetecknas av fruktiga aromer av hallon, körsbär och andra mogna bär.