Een bizarre naam, zozeer zelfs dat Anatole France in 1892 besloot een kort verhaal te wijden aan deze 'Rôtisserie de la reine Pédauque', al in 1936 beroemd en waarvoor het eerste assortiment van deze wijnen werd gecreëerd. Trefwoorden: elegantie en microklimaat. Een combinatie van kalkrijke grond, hellingen en een langdurige weerkaatsing van warmte uit de grond zijn de fenomenen die in combinatie optreden in een bekwame wijnbouwkunst waarin fermentatie in houten vaten een centrale rol speelt.

Een reis door de tijd die begint met Pinot Noir, 10 maanden gerijpt in eikenhouten vaten, vol rood fruit en aalbessen, kruidig en met een aangename slok, bijzonder geschikt voor konijnenvlees en halfgerijpte kazen. Voor de drie appellations afkomstig van de Côte de Nuits mogen wijnen van grote elegantie en altijd verrassend niet ontbreken, zoals de elegante en volle Vosne-Romanée , de volle en stevige Nuits Saint Georges en de voortreffelijke en zijdezachte Gevrey-Chambertin , allemaal zorgvuldig gemaakt om een gestructureerde en precieze smaak te geven, grote complexiteit bij het slokje en een ervaring van totale onderdompeling in de plaats van herkomst.