Ein bizarrer Name, so sehr, dass Anatole France 1892 beschloss, dieser bereits 1936 berühmten „Rôtisserie de la reine Pédauque“, für die die erste Reihe dieser Weine kreiert wurde, eine Kurzgeschichte zu widmen. Stichworte: Eleganz und Mikroklima. Eine Kombination aus kalkhaltigem Boden, Hanglagen und einer anhaltenden Wärmereflexion vom Boden sind die Phänomene, die in einer gekonnten Weinbaukunst zusammenwirken, bei der die Gärung in Holzfässern eine zentrale Rolle spielt.

Eine Zeitreise, die mit Pinot Noir beginnt, 10 Monate in Eichenfässern gereift, voller roter Früchte und Johannisbeeren, würzig und mit einem angenehmen Schluck, besonders geeignet für Kaninchenfleisch und halbgereiften Käse. Bei den drei Appellationen der Côte de Nuits dürfen Weine von großer Eleganz und immer wieder überraschend nicht fehlen, wie der elegante und vollmundige Vosne-Romanée , der vollmundige und solide Nuits Saint Georges und der herrliche und seidige Gevrey-Chambertin , alle sorgfältig verarbeitet, um einen strukturierten und präzisen Geschmack, große Komplexität beim Schluck und ein Erlebnis des völligen Eintauchens in den Ursprungsort zu verleihen.