Nome bizzarro tanto che Anatole France decise di dedicare nel 1892 una novella a questa 'Rôtisserie de la reine Pédauque' famosa già nel 1936 e per la quale fu ideata la prima gamma di questi vini. Parole d'ordine: eleganza e microclima. Una combinazione tra suolo calcareo, pendenze e una prolungata riflessione del calore da terra sono i fenomeni che agiscono in combinazione in una sapiente arte vinificatoria in cui la fermentazione in tini di legno gioca un ruolo centrale.

Un viaggio nel tempo che inizia con il Pinot Nero, affinato per 10 mesi in botti di rovere, carico di frutti rossi e ribes, speziato e dal sorso piacevole, particolarmente adatto a carni di coniglio e formaggi semistagionati. Per le tre appellazioni provenienti dalla Côte de Nuits non potevano mancare vini di grande eleganza e sempre sorprendenti come il Vosne-Romanée elegante e corposo, il Nuits Saint Georges pieno e solido, e il Gevrey-Chambertin superbo e setoso, tutti accuratamente lavorati per donare un gusto strutturato e preciso, grande complessità al sorso e un'esperienza di totale immersione nel luogo di provenienza.