Verse tonijn - De selectie voor gerechten met verse tonijn

In de lente en de zomer komt verse tonijn in veel gerechten voor, waarbij de balans tussen de kwaliteit van het ingrediënt en de eenvoud van de bereiding opvalt. Tot de meest kenmerkende bereidingen behoren de tagliata di tonno, vaak geserveerd met een kruiden- of zadenkorst, en rauwe bereidingen zoals de tartaar, waarbij de versheid van de vis naar voren komt dankzij frisse citrusaccenten. Van bijzonder historische waarde zijn de recepten uit de Sardijnse en Siciliaanse traditie, zoals tonno alla carlofortina of zoetzure bereidingen, die de oude cultuur van de tonijnvisserij weerspiegelen met hartige en gelaagde smaakcombinaties.

Een goede wijnkeuze vraagt om een selectie die het stevige karakter en de gematigde vetheid van deze vis kan ondersteunen. Bij gegrilde of rauwe gerechten zijn gestructureerde witte wijnen met uitgesproken zuurgraad, zoals Vermentino di Sardegna of Fiano di Avellino, aan te raden. Dankzij het frisse, ‘vlezige’ karakter van tonijn kan deze ook worden gecombineerd met krachtige roséwijnen, zoals Cerasuolo d’Abruzzo, of met lichte, soepele rode wijnen die licht gekoeld worden geserveerd, zoals Frappato. Bij meer complexe of gekruide bereidingen zorgt een mousserende wijn van het Metodo Classico met voldoende rijping voor de nodige lengte en frisheid in de afdronk.

Südtirol - Alto Adige DOC Metodo Classico Pinot Nero Pas Dosé 2020 Franz Haas

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Sanct Valentin 2023 St. Michaël Eppan

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Cucaione 2025 Piero Mancini

Franciacorta DOCG Brut Marchese di Lamosa

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein Latus 2023 Ritterhof

Chablis AOC Les Deux Rives 2023 Olivier Leflaive

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2024 Abbazia di Novacella

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Barone Pizzini

Sanct Valentin Verpakking van San Michele Appiano, 3 flessen van 0,75 ℓ, Fijn Karton Kist

Südtirol - Alto Adige DOC 1840 Sauvignon 2024 H. Lun

Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2023 Mazzarosa

Franciacorta Riserva Non Dosato DOCG Millesimato Sublimis 2018 Uberti

Südtirol - Alto Adige DOC Riserva Pinot Nero Burgum Novum 2021 Castelfeder

Franciacorta DOCG Brut Nature Naturae 2021 Barone Pizzini

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein Riserva Sandbichler 2022 H. Lun

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2023 Köfererhof

Franciacorta Brut Rosé DOCG Francesco I Uberti

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Opes 2023 Ritterhof

Bevestigt u dat u het pro­platform wilt gebruiken?

Producten toevoegen aan uw winkelwagen

Bevestigt u dat u het proplatform wilt gebruiken?