Kaviaar

Een theelepel kaviaar geserveerd met een galant gebaar aan uw geliefde tijdens een diner bij kaarslicht, misschien vergezeld van een champagnefluit of een wodka, is een vleugje klasse en elegantie die kan openen voor een heerlijke en extatische avond. Het plezier van de zintuigen. Een exclusief moment om een van de meest bijzondere avonden van het jaar te vieren waarin liefde de eerste hoofdrolspeler is.

Maar welke kaviaar en welke champagne of wodka? Met de eieren van de meest gewaardeerde en zeldzame steur, de beluga, raden we aan deze te serveren met de gelijknamige wodka die in de loop van de tijd een symbool van adel en luxe is geworden of met een brut blanc de blancs champagne. De luxe van Russische kaviaar-ossietra trouwt met champagne van grote jaargangen zoals die van Bollinger. Voor een kaviaar met een meer beslissende smaak zoals sevruga is de ideale keuze een Dom Perignon, terwijl voor de "Perzische diamant" osetra almas de combinatie met een fijne Cristal niet te negeren is.

Over het algemeen geldt voor elk type kaviaar het principe dat moet worden gevolgd voor de keuze van de juiste champagne, een bijzondere aandacht voor de dosering die altijd droog moet zijn, om een waardevolle smaakondersteuning te vinden, maar nooit om de sensorische eigenschappen van een voedsel te verstoren zo gewaardeerd als kaviaar.