Oorspronkelijk afkomstig uit het Caribisch gebied, is rum een likeur die meestal wordt verkregen uit de destillatie van gefermenteerde rietmelasse, vaak gearomatiseerd met kruiden om zijn aromatische boeket te verrijken. Bijna kleurloos als het vers is, het krijgt een kleur die varieert van geel tot bruin door veroudering, soms versterkt door de toevoeging van karamel.

Afhankelijk van de herkomst is het mogelijk om rum uit Jamaica, Cuba, enz. te onderscheiden. Bijzondere aandacht verdient de Franse Antillen rum, Agricole, verkregen uit suikerrietsap dat wordt geproduceerd op de eilanden St. Barthelemy, Guadeloupe, Les Saintes en Martinique.

Agrarische rum zijn complexer, met bloemige en fruitige tonen, die met veroudering worden verrijkt door de balsamische aroma's die het hout geeft; het zijn bijzonder gestructureerde en complexe distillaten, meer geschikt voor veroudering, en de enige die kunnen bogen op de gecontroleerde oorsprongsbenaming.

Ideaal om puur te serveren, in de Blanco-versie, is rum het hoofdingrediënt in verschillende cocktails en longdrinks.