Originario dei Caraibi, il rum è un liquore ottenuto generalmente dalla distillazione della melassa di canna fermentata, sovente aromatizzata con erbe in modo da arricchire il proprio corredo aromatico. Quasi incolore, se fresco, assume una colorazione che va dal giallo a bruno, in seguito all’invecchiamento, a cui a volte contribuisce l’aggiunta di caramello.

In base alla provenienza è possibile distinguere i rum di Giamaica, Cuba, ecc. Particolare attenzione merita il rum delle Antille francesi, l’Agricole, ottenuto dal succo della canna da zucchero che viene prodotto nelle isole di S. Bartolomeo, Guadalupe, Les Saintes e Martinica.

I rum agricoli si rivelano più complessi, con sentori floreali e fruttati, che con l’invecchiamento si arricchiscono degli aromi balsamici conferiti dal legno; si tratta di distillati particolarmente strutturati e complessi, più adatti all’invecchiamento, gli unici a potersi fregiare della denominazione di origine controllata.

Ideale da servire liscio, nella versione Blanco, il rum è l’ingrediente alla base di diversi cocktail e long drink.