Ursprungligen från Karibien, är rom en likör som vanligtvis erhålls från destillationen av fermenterad sockerrörsmelass, ofta smaksatt med örter för att berika dess aromatiska bukett. Nästan färglös när den är färsk, antar den en färg som sträcker sig från gul till brun på grund av åldrande, ibland förstärkt av tillsats av karamell.

Beroende på ursprunget är det möjligt att urskilja rom från Jamaica, Cuba, etc. Särskild uppmärksamhet förtjänar de franska Antillernas rom, Agricole, erhållen från sockerörsjuice producerad på öarna St Barthelemy, Guadeloupe, Les Saintes och Martinique.

Jordbruksromerna är mer komplexa, med blommiga och fruktiga toner, som med åldrandet berikas av de balsamiska aromerna som träet skänker; det rör sig om särskilt strukturerade och komplexa destillat, mer lämpliga för åldrande, och de enda som kan skryta med kontrollen av ursprungsbeteckning.

Idealisk att serveras ren, i Blanco-versionen, rom är huvudingrediensen i olika cocktails och långdrycker.