100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Barolo DOCG Francia 2021 Giacomo Conterno

Colchagua Valley DO Gê 2018 Emiliana

Barolo DOCG Comune di La Morra 2021 Marcarini

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Val di Suga

Toscana IGT Rosso L'Apparita 2020 Castello di Ama

Bolgheri DOC Rosso Ferrante 2021 Geografico

Romagna DOC Sangiovese Radici d'Italia Terre Forti

Aglianico del Vulture DOC Il Repertorio 2022 Cantine del Notaio

Chianti Classico DOCG Riserva 2021 Volpaia

Toscana IGT 2021 Masseto

Primitivo di Manduria DOP Riserva Cotis 2021 PietraPura

Cahors AOC Malbec 2022 Clos de Gamot

Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta 2018 Romano Dal Forno

Brunello di Montalcino DOCG 2018 Tenute Silvio Nardi

Toscana IGT Rosso Governo all'Uso Toscano Bernardeschi 2.60 2024 Terrescure

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Pasqua

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Prunaio 2019 Viticcio

Patagonia Riserva IG Malbec 2023 Bodega del Fin del Mundo