100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Barolo DOCG Francia 2021 Giacomo Conterno

Colchagua Valley DO Gê 2018 Emiliana

Barolo DOCG Comune di La Morra 2021 Marcarini

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Val di Suga

Toscana IGT Rosso L'Apparita 2020 Castello di Ama

Bolgheri DOC Rosso Ferrante 2021 Geografico

Romagna DOC Sangiovese Radici d'Italia Terre Forti

Aglianico del Vulture DOC Il Repertorio 2022 Cantine del Notaio

Chianti Classico DOCG Riserva 2021 Volpaia

Toscana IGT 2021 Masseto

Primitivo di Manduria DOP Riserva Cotis 2021 PietraPura

Cahors AOC Malbec 2022 Clos de Gamot

Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta 2018 Romano Dal Forno

Brunello di Montalcino DOCG 2018 Tenute Silvio Nardi

Toscana IGT Rosso Governo all'Uso Toscano Bernardeschi 2.60 2024 Terrescure

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Pasqua

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Prunaio 2019 Viticcio

Patagonia Riserva IG Malbec 2023 Bodega del Fin del Mundo