100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Banfi

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Azienda Agricola La Torre

Salento IGT Primitivo 2022 Masseria Ficarigna

Châteauneuf-du-Pape AOC Les Hauts des Coteaux 2019 Cellier des Princes

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Riserva Ducale Oro 2021 Ruffino

Bolgheri Rosso DOC 2024 Grattamacco

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Primitivo di Manduria DOC 2023 Notte Rossa

Primitivo di Manduria Riserva DOC 2020 Notte Rossa

Barolo DOCG Monfalletto 2021 Cordero di Montezemolo

Toscana IGT La Vite Lucente 2023 Tenuta Luce

Marche IGT Rosso Guerriero Nero 2023 Guerrieri

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Trattmann 2022 Girlan

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Il Bosco 2020 Gerardo Cesari

Toscana IGT Cabreo Il Borgo 2022 Ambrogio e Giovanni Folonari

Barolo DOCG 2021 Vietti

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2020 Masi

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2018 Bolla