100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Gattinara Riserva DOCG 2020 Travaglini

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Banfi

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Azienda Agricola La Torre

Salento IGT Primitivo 2022 Masseria Ficarigna

Châteauneuf-du-Pape AOC Les Hauts des Coteaux 2019 Cellier des Princes

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Riserva Ducale Oro 2021 Ruffino

Bolgheri Rosso DOC 2024 Grattamacco

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Primitivo di Manduria DOC 2023 Notte Rossa

Primitivo di Manduria Riserva DOC 2020 Notte Rossa

Barolo DOCG Monfalletto 2021 Cordero di Montezemolo

Toscana IGT La Vite Lucente 2023 Tenuta Luce

Marche IGT Rosso Guerriero Nero 2023 Guerrieri

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Trattmann 2022 Girlan

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Il Bosco 2020 Gerardo Cesari

Toscana IGT Cabreo Il Borgo 2022 Ambrogio e Giovanni Folonari

Barolo DOCG 2021 Vietti

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2020 Masi