Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C


Islay Single Malt Scotch Whisky Lore Laphroaig

0,7 ℓ, Astucciato
94
Non scontabile
93 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  132,86 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Coffey Grain Whisky Nikka

0,7 ℓ, Astucciato
90
Sconto quantità 5%
54 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  77,14 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 56,90 €

Ron de Guatemala DOP Añejo 18 Años Solera 1893 Botran

0,7 ℓ
91
Sconto quantità 5%
73 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  104,29 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 77 €
Spedizione gratuita

Martinique AOC Rhum Blanc Agricole Clément

0,7 ℓ
90
91
Sconto quantità 5%
24,10 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  34,43 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 25,40 €
Solo 7 disponibili

Amaretto Disaronno Illva Saronno

0,7 ℓ
15,20 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  21,71 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 5 disponibili

Bergamotto Fantastico Vecchio Magazzino Doganale

0,7 ℓ
30,90 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  44,14 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 1 disponibile

Colombian Rum Ultra Premium Reserve Aged 12 Years Dictador

0,7 ℓ
43,40 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  62 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 5 disponibili

Liquorice Caffo

500 ㎖
14,60 
per bottiglia  (0,5 ℓ)  29,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 5 disponibili

Grappa Riserva 5 Anni Selezione Bortolo Nardini

0,7 ℓ, Astucciato
Sconto quantità 5%
35,30 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  50,43 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 37,20 €

Brandy Riserva 18 Anni Vecchia Romagna

0,7 ℓ, Astucciato
Sconto quantità 5%
145 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  207,14 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 152 €
Spedizione gratuita

Manhattan a Polignano CATH

500 ㎖
16,40 
per bottiglia  (0,5 ℓ)  32,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 1 disponibile

Highland Single Malt Scotch Whisky 16 Years Old Aberfeldy

0,7 ℓ, Astucciato
Non scontabile
73 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  104,29 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Grappa "A" Amarone Barrique Giori

0,7 ℓ
49,90 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  71,29 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 3 disponibili

Gin Dry Castelgreve Castelli del Grevepesa

0,7 ℓ
32,50 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  46,43 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 4 disponibili

Gin London Dry Broken Bones

500 ㎖, Astucciato
50,90 
per bottiglia  (0,5 ℓ)  101,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 4 disponibili

Gin Coca Leaf White Amuerte

0,7 ℓ
59,90 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  85,57 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Cognac AOC 10th Generation Ferrand

500 ㎖, Astucciato
44,70 
per bottiglia  (0,5 ℓ)  89,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 4 disponibili

Liquore Spirito d'Inverno Nannoni

0,7 ℓ, Busta regalo
58 
per pezzo  (0,7 ℓ)  82,86 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 5 disponibili
Operazione in corso, attendere...

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