Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C


Grappa Riserva 5 Anni Selezione Bortolo Nardini

0,7 ℓ, Astucciato
39,10 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  55,86 €/ℓ
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In esaurimento

Ron de Guatemala DOP Solera Gran Reserva Edición Negra Ron Zacapa

0,7 ℓ, Astucciato
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Rum Don Papa

0,7 ℓ
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Vodka Belvedere

0,7 ℓ
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Grappa Extrafina Selezione Bortolo Nardini

0,7 ℓ, Astucciato
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Abracadabra Liquirizia venduta in tutto il Mondo Vecchio Magazzino Doganale

500 ㎖
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Gin Vagin

0,7 ℓ
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Old No. 7 Tennessee Whiskey Guitar Case, 0,7 ℓ, Guitar Case

65 
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Sloe Gin Blumenfeld

500 ㎖
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25,10 
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Prezzo più basso: 35,90 € 

Hierbas Ibicencas IGP con Rama Mari Mayans

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per bottiglia  (1 ℓ)  30,40 €/ℓ
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Original Irish Cream Baileys

0,7 ℓ
12,20 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  17,43 €/ℓ
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Blended Japanese Whisky The Tottori Matsui

0,7 ℓ, Astucciato
Sconto 15%
42,50 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  60,71 €/ℓ
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Prezzo più basso: 50 € 

903 La Grappa Barrique Bonaventura Maschio

0,7 ℓ
Sconto 18%
21,90 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  31,29 €/ℓ
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Prezzo più basso: 26,80 € 
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Grappa Trentina Invecchiata Solera Collezione Segnana, 0,7 ℓ, Cassetta di legno con bicchieri

Sconto 20%
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Prezzo più basso: 75 € 
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Islay Single Malt Scotch Whisky Aged 10 Years Laphroaig

0,7 ℓ, Astucciato
92
39,90 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  57 €/ℓ
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Gin Cherry Blossom Akori

0,7 ℓ
39,90 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  57 €/ℓ
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Solo 8 disponibili

Dry Gin Portofino

500 ㎖
Non scontabile
39,90 
per bottiglia  (0,5 ℓ)  79,80 €/ℓ
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Solo 1 disponibile

Ron de Venezuela Extra Añejo DOC Mantuano Diplomatico

0,7 ℓ
25,30 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  36,14 €/ℓ
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