Il risotto ai piselli rappresenta la sintesi della cucina primaverile, basata sulla valorizzazione di materie prime semplici e stagionali. L'impiego dei legumi freschi permette di sfruttare ogni parte del prodotto: i baccelli vengono utilizzati per infondere al brodo un aroma vegetale profondo, mentre i grani teneri sono inseriti durante la cottura per mantenere intatte le loro proprietà organolettiche. La mantecatura, eseguita con burro e Parmigiano, deve favorire una consistenza all'onda, dove la dolcezza del pisello si fonde armoniosamente con la struttura del riso.

La scelta del vino richiede un equilibrio tra acidità e persistenza aromatica per contrastare la componente amidacea del piatto. Ad esempio un Sauvignon Blanc del Friuli o dell'Alto Adige risulta indicato per le sue affinità con i sentori erbacei dei legumi. In alternativa, un Lugana offre la struttura e la mineralità necessarie a bilanciare la grassezza della mantecatura. Per chi predilige i vini spumanti, un Metodo Classico Pas Dosé garantisce una pulizia del palato impeccabile, rispettando la delicatezza degli ingredienti senza sovrastarli.

Crémant d'Alsace Brut AOP Cuvée Spéciale 1904 Arthur Metz

Crémant d'Alsace Brut AOP Cuvée Spéciale 1904 Arthur Metz

0,75 ℓ
94
90
91
Sconto 30%
11,10 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  14,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 15,90 € 
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Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Winkl 2025 Cantina Terlano

Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Winkl 2025 Cantina Terlano

0,75 ℓ
24 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  32 €/ℓ
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In esaurimento
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Prior Millesimato 2024 Bortolomiol

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Prior Millesimato 2024 Bortolomiol

0,75 ℓ
92
92
11,50 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  15,33 €/ℓ
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Lugana DOC 2024 Dal Moro

Lugana DOC 2024 Dal Moro

0,75 ℓ
94
97
Sconto 30%
10,80 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  14,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 15,50 € 
In esaurimento
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Dolceriva

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Dolceriva

0,75 ℓ
92
93
Sconto 29%
8,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  11,87 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 12,70 € 
Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Marca Oro Valdo

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Marca Oro Valdo

0,75 ℓ
91
91
Sconto 10%
8,70 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  11,60 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 9,70 € 
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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Dolceriva

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Dolceriva

0,75 ℓ
91
90
93
Sconto 29%
8,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  11,87 €/ℓ
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Prezzo più basso: 12,70 € 
Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2024 Blumenfeld

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2024 Blumenfeld

0,75 ℓ
93
94
Sconto 30%
11,50 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  15,33 €/ℓ
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Prezzo più basso: 16,50 € 
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Strada di Guia 109 Foss Marai

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Strada di Guia 109 Foss Marai

0,75 ℓ
14,20 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  18,93 €/ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Senior Millesimato 2024 Bortolomiol

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Senior Millesimato 2024 Bortolomiol

0,75 ℓ
Sconto 13%
9,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  13,20 €/ℓ
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Prezzo più basso: 11,50 € 
Lugana DOC Brolettino 2024 Ca' dei Frati

Lugana DOC Brolettino 2024 Ca' dei Frati

0,75 ℓ
20,20 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  26,93 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Sanct Valentin 2024 San Michele Appiano

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Sanct Valentin 2024 San Michele Appiano

0,75 ℓ
31,50 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  42 €/ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Millesimato Audax 2025 Bortolomiol

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Millesimato Audax 2025 Bortolomiol

0,75 ℓ
11,50 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  15,33 €/ℓ
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Lugana DOC Santa Cristina 2024 Zenato

Lugana DOC Santa Cristina 2024 Zenato

0,75 ℓ
91
95
90
15,40 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  20,53 €/ℓ
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Friuli DOC Sauvignon 2022 Ronco del Frassino

Friuli DOC Sauvignon 2022 Ronco del Frassino

0,75 ℓ
91
92
Sconto 40%
8,20 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  10,93 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 13,80 € 
In esaurimento
Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG Arzanà Astoria

Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG Arzanà Astoria

0,75 ℓ
94
95
Sconto 5%
17,30 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  23,07 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 18,30 € 
In esaurimento
Südtirol - Alto Adige DOC Lafóa Sauvignon 2023 Colterenzio

Südtirol - Alto Adige DOC Lafóa Sauvignon 2023 Colterenzio

0,75 ℓ
29,40 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  39,20 €/ℓ
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In esaurimento
Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Corderìe Astoria

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Corderìe Astoria

0,75 ℓ
Non scontabile
11,30 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  15,07 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
In esaurimento
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