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Erbsenrisotto steht für die Quintessenz der Frühlingsküche, die sich auf die Wertschätzung einfacher, saisonaler Zutaten stützt. Die Verwendung frischer Hülsenfrüchte ermöglicht es, jede Komponente voll auszunutzen: Die Schoten geben dem Fond ein intensives pflanzliches Aroma, während die zarten Erbsenkerne beim Kochen hinzugefügt werden, um ihre sensorischen Eigenschaften zu bewahren. Das Abschmecken mit Butter und Parmigiano sorgt für eine cremige, schwingende Konsistenz, bei der die Süße der Erbse harmonisch mit der Struktur des Reises verschmilzt.

Die Weinauswahl erfordert ein Gleichgewicht zwischen Säure und aromatischer Nachhaltigkeit, um der Stärke des Gerichts entgegenzuwirken. Ein Sauvignon Blanc aus dem Friaul oder aus Südtirol ist beispielsweise wegen seiner harmonierenden Kräuternoten zu den Hülsenfrüchten zu empfehlen. Alternativ bietet ein Lugana die nötige Struktur und Mineralität, um die Cremigkeit des Risottos auszubalancieren. Wer Schaumweine bevorzugt, erhält mit einem Metodo Classico Pas Dosé eine perfekte Gaumenfrische, die die Zartheit der Zutaten respektiert, ohne diese zu überdecken.

Crémant d'Alsace Brut AOP Cuvée Spéciale 1904 Arthur Metz

Crémant d'Alsace Brut AOP Cuvée Spéciale 1904 Arthur Metz

0,75 ℓ
94
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Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Winkl 2025 Kellerei Terlan

Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Winkl 2025 Kellerei Terlan

0,75 ℓ
24 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  32 €/ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Prior Millesimato 2024 Bortolomiol

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Prior Millesimato 2024 Bortolomiol

0,75 ℓ
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Lugana DOC 2024 Dal Moro

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0,75 ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Dolceriva

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0,75 ℓ
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8,90 €
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Marca Oro Valdo

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Marca Oro Valdo

0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  11,60 €/ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Dolceriva

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0,75 ℓ
91
90
93
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8,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  11,87 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2024 Blumenfeld

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0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  15,33 €/ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Senior Millesimato 2024 Bortolomiol

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0,75 ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Strada di Guia 109 Foss Marai

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Strada di Guia 109 Foss Marai

0,75 ℓ
14,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,93 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Sanct Valentin 2024 St. Michael-Eppan

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0,75 ℓ
31,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  42 €/ℓ
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Lugana DOC Brolettino 2024 Ca' dei Frati

Lugana DOC Brolettino 2024 Ca' dei Frati

0,75 ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Millesimato Audax 2025 Bortolomiol

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Millesimato Audax 2025 Bortolomiol

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Friuli DOC Sauvignon 2022 Ronco del Frassino

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0,75 ℓ
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Lugana DOC Santa Cristina 2024 Zenato

Lugana DOC Santa Cristina 2024 Zenato

0,75 ℓ
91
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90
15,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,53 €/ℓ
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Lugana DOC I Frati 2025 Ca' dei Frati

Lugana DOC I Frati 2025 Ca' dei Frati

0,75 ℓ
13,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18 €/ℓ
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Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG Arzanà Astoria

Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG Arzanà Astoria

0,75 ℓ
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17,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  23,07 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 18,30 € 
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Südtirol - Alto Adige DOC Lafóa Sauvignon 2023 Schreckbichl

Südtirol - Alto Adige DOC Lafóa Sauvignon 2023 Schreckbichl

0,75 ℓ
29,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  39,20 €/ℓ
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