Blanquette de Limoux è lo spumante “antenato” dello Champagne: nell'anno 1531 (circa 150 anni prima del famoso frate benedettino Dom Pérignon), infatti, presso l’Abbazia di Saint-Hilaire sembra che i monaci benedettini già lavorassero sulle tecniche di vinificazione in bottiglia, dopo aver scoperto per caso che il loro vino bianco fermo in bottiglia per un involontaria combinazione era diventato frizzante, dando origine così al primo Brut al mondo di cui si ha notizia: la Blanquette de Limoux.

Oggi il vino Blanquette de Limoux può essere comparato per alcuni aspetti ad un buono Champagne, con un rapporto qualità-prezzo decisamente interessante; a differenza dello Champagne, però, l'uva più presente in questo vino è il Mauzac (per circa il 90% ) unito ad un 10% di Chardonnay e Chenin, e questo blend la rende particolare, di carattere e più “nervosa” rispetto allo Champagne, con i sentori di fiori e frutti di primavera, mela verde. La Blanquette è perfetta come aperitivo, ma tu provala anche con gli antipasti impreziositi dalla pasta sfoglia, e con tutti i tipi di pesce, compresi crostacei, ostriche e fritture, ti stupirà _NAME_!