Blanquette de Limoux är det "förfäderna" mousserande vin från Champagne: år 1531 (cirka 150 år före den berömda benediktinermunken Dom Pérignon) verkar det faktiskt vid klostret Saint-Hilaire att benediktinermunkarna redan arbetade med vinframställningstekniker i flaskan, efter att ha upptäckt av en slump att deras vita vin fortfarande i flaskan genom en ofrivillig kombination hade blivit glittrande, vilket gav upphov till den första kända Brut i världen: Blanquette de Limoux.

Idag kan vinet Blanquette de Limoux i vissa avseenden jämföras med en god champagne, med ett mycket intressant kvalitetspris-förhållande; Till skillnad från Champagne är druvan mest närvarande i detta vin Mauzac (för cirka 90%) kombinerat med 10% Chardonnay och Chenin, och denna blandning gör den speciell, med karaktär och mer "nervös" än med Champagne, med inslag av vårblommor och frukter, grönt äpple. Blanquette är perfekt som aperitif, men prova det också med aptitretare utsmyckade med smördeg och med alla typer av fisk, inklusive skaldjur, ostron och stekt mat, kommer _NAME_ att förvåna dig!