Rosso di Montalcino DOC 2023 Caparzo
Il Rosso di Montalcino di Caparzo è un vino ottenuto con uve Sangiovese provenienti dalla parte nord e sud di Montalcino, espressione di diverse località della denominazione: Caparzo, Il Cassero e San Piero-Caselle.
L'uva viene separata dalle parti verdi quindi avviata alla fermentazione in acciaio a una temperatura controllata di 28-30°C per 7 giorni. Trovandosi a contatto con vinacce pregiate si preferisce estendere il periodo di macerazione per altri 5 giorni, cui segue malolattica spontanea. ...
Vedi scheda prodottoBrunello di Montalcino DOCG 2020 Caparzo
Caparzo è tra le più antiche aziende del Brunello, con la produzione della prima annata che risale al 1970. È tra le pochissime i cui vigneti si estendono in diverse zone della denominazione, con caratteristiche molto diverse dal punto di vista del suolo. Le uve Sangiovese provengono da località: Caparzo e San Piero-Caselle con suolo di origine sabbiosa-argillosa, La Caduta scistosa-arenacea, Il Cassero sabbiosa-pietrosa.
La cantina è dotata di tecnologie all'avanguardia che le consentono di rimu...
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