Grandi distillati per grandi cocktail - alla ricerca della qualità

Il mondo dei cocktail e del long drink è un affascinante insieme d’ingredienti sapientemente miscelati secondo ricette che fanno ormai parte della grande storia della mixology. Tradizione, innovazione, fantasia e creatività si sposano nel bicchiere in una perfetta sintesi di aromi. Alla base di grandi cocktail, però, ci sono sempre distillati di qualità. A parte la maestria del barman, ciò che fa veramente la differenza tra un cocktail e un altro è l’ingrediente di base, la materia prima: il distillato. Uno degli errori più classici è pensare di acquistare distillati di alta gamma da degustare lisci e, invece, utilizzare delle etichette di bassa qualità per preparare cocktail. Il distillato è l’ingrediente fondamentale di un cocktail, quello che lo caratterizza, che dona personalità e ne decreta il successo. Premesso che molti distillati, pensiamo al Gin, alla Vodka, alla Tequila, possono essere utilizzati indifferentemente per i due usi, acquistando quindi una sola bottiglia, ci sono alcuni distillati, in particolare Rum e Whisky, che presentano caratteristiche particolarmente adatte al tipo di consumo.

Nel campo dei Rum, ad esempio, per preparare cocktail sceglieremo le versioni bianche o poco invecchiate in legno, che hanno un gusto più semplice, fresco e delicato, più adatto a sposarsi in armonia con altri ingredienti. Il distillato deve essere il sottofondo di una sinfonia di aromi e deve tenere insieme e legare i sapori senza prevaricare gli altri ingredienti. Un Rum invecchiato il legno per lungo tempo risulterebbe troppo intenso, complesso, profondo e rischierebbe di marcare in modo eccessivo il gusto del cocktail.

Lo stesso principio dovrà guidarci nella scelta di un Whisky. Anche in questo caso sceglieremo un Whisky con un invecchiamento piuttosto breve e in legni neutri, che non vadano troppo a marcare l’aroma del distillato, lasciando in primo piano soprattutto gli aromi maltati e fruttati, non troppo densi e ricchi. Eviteremo anche di utilizzare i Whisky in stile Islay, caratterizzati da note torbate, salmastre e affumicate, che rischiano di sovrastare gli aromi degli altri ingredienti.

Per preparare grandi cocktail, servono quindi distillati di alta qualità, dal profilo fine ed elegante e dal gusto delicato, capace di sposarsi con il resto degli ingredienti in modo armonico. Abbiamo parlato di Rum e Whisky, ma lo stesso discorso può valere per la Tequila e per qualsiasi altro distillato che vorrete usare per preparare i vostri cocktail preferiti.

Quindi, non risparmiate sul distillato, puntate sempre alla massima qualità, piuttosto risparmiate sulla quantità: bevete un solo cocktail ma ottimo!