Selvaggina

Quale momento più poetico e romantico di un uomo "cacciatore" che fa ritorno a casa dopo aver catturato un animale selvatico per portarlo alla sua amata così da garantire la sua sopravvivenza. Selvaggina da piuma e da pelo trovano un posto d'eccezione in giornate come quella di San Valentino, in cui l'intensità della passione e del trasporto sono richiamati da quella dei profumi e dei sapori da piatti dalla personalità così forte e ricca.  Il vino che meglio accompagna portate così complesse è altrettanto intenso e complesso, dai profumi spiccati e dal sapore deciso. Tra i candidati ideali quindi troviamo un Nebbiolo della Valtellina zona Inferno, un buon Bolgheri o un Barolo d'eccezione. La selvaggina da pelo, la cosiddetta carne nera, daino, capriolo, cinghiale e cervo, è valorizzata dall'abbinamento con un vino a base di uve Cabernet, Syrah ma soprattutto dal Pinot Nero.

Bolgheri Superiore DOC Campo al Mare Baia al Vento 2022 Ambrogio e Giovanni Folonari

Puglia IGT Primitivo 2024 Doppio Passo

Ribera del Duero DO Summa Edición Limitada 2024 Portia

Stellenbosch IG The Caracal 2021 Neethlingshof Estate

Rioja DOCa Gran Reserva Coto de Imaz 2019 El Coto de Rioja

Ribeira Sacra DO A Ponte 2022 Adegas Guímaro

Brunello di Montalcino DOCG 2021 Renieri

Côte-Rôtie AOC Brune et Blonde de Guigal 2020 E. Guigal

Barolo DOCG Monvigliero 2020 Vietti

Aglianico del Vulture DOC Il Repertorio 2022 Cantine del Notaio

Valtellina Superiore Sassella Riserva DOC Rocce Rosse 2018 ArPePe

Valtellina Superiore DOCG Sassella Riserva Ultimi Raggi 2018 ArPePe

Barolo DOCG Liste 2019 Borgogno

Bolgheri Rosso DOC 2024 Grattamacco

Brunello di Montalcino DOCG 2021 Le Chiuse

Sforzato di Valtellina DOCG Infinito 2020 Tenuta Scerscé

Barbaresco DOCG Il Bricco 2020 Pio Cesare

Brunello di Montalcino DOCG Pianrosso 2020 Ciacci Piccolomini d'Aragona

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