Nel 1887 il medico Homère Clément, sidnaco del comune di Le François in Martinica, acquistò i 43 ettari della piantagione di canna da zucchero del Domaine de l'Acajou, dove fondò la propria distilleria. Clément fu pioniere nella diffusione del rhum agricole, prodotto impiegando il succo fresco della canna da zucchero invece della tradizionale melassa, che nel 1996, a un secolo di distanza, è stato riconosciuto dalla denominazione di origine Martinique AOC.

Alla morte di Homère, la proprietà fu rilevata dal figlio Charles, al quale fu assegnato il compito di perfezionare il rum di famiglia, forte degli studi sulla distillazione compiuti presso la celebre scuola francese Louis Pasteur. La distilleria fu acquistata dal gruppo Bernard Hayot nel 1986 che contribuì alla diffusione del marchio preservando il patrimonio produttivo e di beni culturali della famiglia Clément.

Il maestro distillatore Emanuel Becheau, coadiuvato nella produzione da Robert Peronet, personaggio iconico della Martinica, cura l'intero processo che si conclude con un affinamento in pregiati barili di rovere bianco americano spesso precedentemente usati per l'invecchiamento del Bourbon whiskey del Kentucky.