1887 köpte doktorn Homère Clément , sidnaco i Le François i Martinique , de 43 hektar av sockerrörsplantagen i Domaine de l'Acajou, där han grundade sitt eget destilleri . Clément var en pionjär inom spridningen av jordbruks-rom , producerad med färsk juice från sockerrör istället för traditionell melass, som 1996 , ett sekel senare, erkändes av Martinique AOC ursprungsbeteckningen .

Efter Homeres död övertogs egendomen av hans son Charles, som fick uppdraget att göra familjen rom perfekt , tack vare destillationsstudierna som utfördes vid den berömda franska skolan Louis Pasteur . Destilleriet köptes av Bernard Hayot-gruppen 1986 vilket bidrog till spridningen av varumärket samtidigt som Clément-familjens produktion och kulturarv bevarades.

Mästerdestilleren Emanuel Becheau, biträdd i produktionen av Robert Peronet, ikoniska karaktär av Martinique, tar hand om hela processen som slutar med en åldrande i fina amerikanska vita ekfat som ofta tidigare använts för åldrandet av Kentucky Bourbon whisky.