100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Barolo DOCG Arborina 2020 Mauro Veglio

Chianti Classico DOCG Riserva 2021 Castello di Radda

Carmignano DOCG Santa Cristina In Pilli 2022 Fattoria Ambra

Cassetta Corte Giara "La Groletta" con Ripasso e Amarone, 2 bottiglie da 0,75 ℓ, Cassetta di legno

Valpolicella Superiore DOC Mai Dire Mai 2015 Pasqua

Ghemme DOCG Collis Breclemae 2017 Antichi Vigneti di Cantalupo

Barolo DOCG Arione 2020 Giacomo Conterno

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Lodoli 2020 Colombaio di Cencio

Langhe DOC Nebbiolo Perbacco 2022 Vietti

Valle d'Aosta DOC Fumin 2023 Les Crêtes

Monica di Sardegna DOC Antigua 2024 Cantina di Santadi

Gioia del Colle DOC Primitivo 14 Vigneto Marchesana 2022 Polvanera

Stellenbosch IG The Caracal 2021 Neethlingshof Estate

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 Hofstätter

Valli di Porto Pino IGT Shardana 2020 Cantina di Santadi

Bolgheri DOC Passi 2023 Orma

Roma DOC 2022 Poggio Le Volpi

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Casale del Bosco