100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Barolo DOCG Arborina 2020 Mauro Veglio

Chianti Classico DOCG Riserva 2021 Castello di Radda

Carmignano DOCG Santa Cristina In Pilli 2022 Fattoria Ambra

Trälåda Corte Giara "La Groletta" med Ripasso och Amarone, 2 st. 0,75 ℓ flaskor, Trälåda

Valpolicella Superiore DOC Mai Dire Mai 2015 Pasqua

Ghemme DOCG Collis Breclemae 2017 Antichi Vigneti di Cantalupo

Barolo DOCG Arione 2020 Giacomo Conterno

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Lodoli 2020 Colombaio di Cencio

Langhe DOC Nebbiolo Perbacco 2022 Vietti

Valle d'Aosta DOC Fumin 2023 Les Crêtes

Monica di Sardegna DOC Antigua 2024 Cantina di Santadi

Gioia del Colle DOC Primitivo 14 Vigneto Marchesana 2022 Polvanera

Stellenbosch IG The Caracal 2021 Neethlingshof Estate

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 Hofstätter

Valli di Porto Pino IGT Shardana 2020 Cantina di Santadi

Bolgheri DOC Passi 2023 Orma

Roma DOC 2022 Poggio Le Volpi

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Casale del Bosco