100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2018 Bolla

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Camigliano

Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Riserva 2022 Blumenfeld

Bolgheri DOC 2022 Villa da Filicaja

Barolo DOCG 2021 Giovanni Rosso

Chianti Classico Gran Selezione DOCG San Lorenzo 2021 Castello di Ama

Etna Rosso DOC 2023 Inessa

Mendoza IG El Enemigo Malbec 2022 Bodega Aleanna

Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Allegrini

Campania Aglianico IGT Suadens Rosso 2021 Nativ

Carignano del Sulcis Riserva DOC Rocca Rubia 2022 Cantina di Santadi

Primitivo di Manduria Riserva DOC Anniversario 62 2019 San Marzano

Carignano del Sulcis Superiore DOC Terre Brune 2020 Cantina di Santadi

Barolo DOCG 2021 Pio Cesare

Bolgheri Superiore DOC 2022 Campo al Faro

Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Zonin