100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Camigliano

Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Riserva 2022 Blumenfeld

Bolgheri DOC 2022 Villa da Filicaja

Barolo DOCG 2021 Giovanni Rosso

Chianti Classico Gran Selezione DOCG San Lorenzo 2021 Castello di Ama

Etna Rosso DOC 2023 Inessa

Mendoza IG El Enemigo Malbec 2022 Bodega Aleanna

Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Allegrini

Campania Aglianico IGT Suadens Rosso 2021 Nativ

Carignano del Sulcis Riserva DOC Rocca Rubia 2022 Cantina di Santadi

Primitivo di Manduria Riserva DOC Anniversario 62 2019 San Marzano

Carignano del Sulcis Superiore DOC Terre Brune 2020 Cantina di Santadi

Barolo DOCG 2021 Pio Cesare

Bolgheri Superiore DOC 2022 Campo al Faro

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat 5 Stelle 2021 Nino Negri

Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2021 Bertani