Le Highlands, la regione più vasta della Scozia, raccontano due anime distinte che convivono in perfetto equilibrio nei loro whisky. Le Highlands occidentali, con distillerie come Oban, offrono una connessione profonda con il mare: i whisky di questa zona sono influenzati dalle brezze marine e si distinguono per le note di salsedine, leggero fumo e frutta secca, evocando il carattere selvaggio e affascinante delle coste scozzesi.

Nelle Highlands orientali e interne, il panorama si arricchisce con distillerie come Glenmorangie, Dalmore, Aberfeldy e Deveron, che offrono whisky caratterizzati da eleganza e attenzione ai dettagli. Questi produttori sperimentano con l’uso di botti pregiate, come quelle di porto, sauternes e sherry, per creare profili ricchi e sfaccettati. Note di miele, frutta tropicale, spezie e agrumi emergono in ogni sorso, regalando un’esperienza sofisticata.

Un capitolo a sé merita Macallan, una delle distillerie più celebri, situata nella regione dello Speyside ma spesso associata alle Highlands. I suoi whisky, invecchiati in botti di sherry di altissima qualità, incarnano una profondità e una ricchezza che riflettono l’eccellenza di questa terra. Le due anime delle Highlands, tra l’influenza marittima e il tocco creativo dell’entroterra, offrono un viaggio straordinario attraverso i mille volti dello Scotch Whisky.