Alta Langa Brut DOCG 2019 Giribaldi

Oenologen Matteo Giribaldi gör detta mousserande vin med klassisk metod med druvor från det prestigefyllda området Rodello, i Alta Langa, som kännetecknas av märgel och kalkhaltig lerig jord.

Denna Alta Langa kommer från föreningen av Pinot Noir och Chardonnay, utsatt för mjuk pressning genom vilken endast blommusten extraheras. Jäsning i stål i 28 dagar vid en kontrollerad temperatur på 13-14°C, följt av ett kort stopp i stål. Därefter jäsning på flaska med en minsta lagringstid på 30 månader.

Ljust gyllene gul, med en fin och ihållande perlage. Näsan är elegant och kraftfull, med inslag av mineralitet som öppnar för toner av torkad frukt och honung. Smaken är djup och krämig, markerad av ett fräscht-smakande spår. Avslutet stänger på citrussmaker.

Utmärkt aperitif, det är en bubbla som passar perfekt till hela måltiden.