Geologiska atlas av italienska viner. Druvsort, jord och klimatfaktorer

En bok om italiensk vin i förhållande till markens egenskaper. Från område till område - Barolo, Asti, Franciacorta, Prosecco, Collio, Cinque Terre, Chianti, Brunello, Bolgheri, Verdicchio, Cannonau och vidare mellan DOC och DOCG - en i taget registreras och analyseras varje territorium: ursprung, natur och markbildning, klimatprofil, jordbruksodling, vinframställning. Ett nytt och innovativt arbete, designat för tekniker, sommeliers och stora vinälskare. En referensvolym för dig som vill fördjupa de fantastiska italienska vinerna på ett säkert mer tekniskt, men alltid tillgängligt sätt. För första gången, i Italien, hanteras vintemat på detta sätt: från Alperna till det extrema söder, genom att granska våra bästa viner, ser vi hur mycket jordbruksjordens kvalitet påverkar (inte mindre än klimatet och bearbetningen). I slutet av varje kapitel presenteras provsmakningen av fyra flaskor för varje DOC eller ännu mer selektiv DOCG.

I inledningen, efter att ha klargjort de väsentliga begreppen, bläddrar vi på den italienska geologiska kartan för att placera de viktigaste vinodlingsområdena. Låt oss sedan granska de 35 infödda och fem internationella vinstockarna som är själen i den oändliga variationen i vår produktion. Slutligen grundläggande egenskaper hos vinet och provsmakning. Många bilder och ritningar och elegant grafik gör dessa sidor skriven av flera händer av Attilio Scienza och hans betrodda kollaboratörer trevliga.