Barbaresco DOCG Pajé 2012 Roagna

Denna Barbaresco di Roagna kommer från Pajè cru, vars jord är rik på kalksten. Vinrankorna som komponerar den har en medelålder som överstiger 40 år, med högsta toppar upp till 50 år.

Nebbiolo-druvor skördas i oktober, strikt för hand och genom användning av små lådor. Jäsning utförs av inhemska jästar i träbehållare och de fem år av mognad äger rum i neutrala ekfat.

Vid synen visar den en granatröd färg, som introducerar en luktkomplexitet som är utformad i mycket fina blommor av violetta och en fortfarande crunchy röd frukt, insatt på en kryddig och rostad bakgrund, ett tecken på långvarig förfining. I munnen bekräftar den den stora klassen, understrukad av en bestämd sammet och fin tannin, sammanflätad med en mycket närvarande smak som skulpterar hela vinets kropp. Det stängs i en fascinerande och ihållande finish.

Kombineras med andra rätter med rött kött, även i rika preparat. Vi rekommenderar kombinationen med ländstycket med Castelmagnosås.