Barolo DOCG Cerequio, Barolo DOCG Cannubi, Barolo DOCG Brunate

Denna ruta berättar om Piemontes komplexitet, vars Barolos av Damilano vingård förblir obestridda emblem.

Barolo Brunate är en ren Nebbiolo från La Morra kommun som efter att ha jäst i 20 dagar förädlar i trä i minst 24 månader. Granatröd till färgen med orange reflektioner, den ger inslag av viol, delikata röda frukter och balsamicoaromer till näsan; med en intensiv och ihållande smak manifesterar den all sin elegans med mogna och tertiära röda frukter av lakrits och tobak som tyder på tryffel och kanel över tiden. Fantastiskt med tryffelrisotto, den ackompanjerar rött kött på ett mästerligt sätt.

Barolo Cannubi kommer från jordar som är särskilt rika på sand som ger vinet intensiva och varierande aromer. Vinet jäser i 20 dagar och åldras i trä i minst 24 månader. Rubinröd granatfärg, utvecklar fruktiga toner av körsbär och plommon, inslag av kakao, lakrits och tobak. Välarbetade tanniner för ett fylligt, ihållande och mycket koncentrerat vin. Pasta med köttsås, vilt och stuvad kött förstärker det.

Barolo Cerequio kommer från kullarna i La Morra med en höjd på cirka 320 meter över havet och den speciella sammansättningen av jorden gör det till ett av de mest robusta vinerna i hela produktionen. Efter att ha jäst i 20 dagar och åldrats i fint trä i minst 24 månader. En granatröd färg med orange reflektioner förebådar att tertiären fortfarande utvecklas med ett bra igenkännande av mogna röda frukter och toner av tobak och läder för att avsluta och balansera. På gommen är den komplex, omslutande, rik, med stor genomslagskraft med toner av vanilj väl harmoniserade med hänsyn till den fruktiga komponenten och lakritsens friskhet. Den passar bra till fat med charkuterier och perfektar traditionella piemontesiska rätter baserade på rött kött och vilt.